規章制度全覆蓋 基礎管理強有力
作為一個員工食堂，食品衛生安全是關系到每一位員工身體健康的大事。首先，嚴格要求每位食堂工作人員進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不準上崗。其次，林虹不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等，通過教育培訓，提高了工作人員在工作中的服務質量和意識。為切實做好食堂的食品衛生，林虹要求嚴格按照餐具的“一洗、二沖、三消毒”開展工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房進行一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。每隔一段時間就對員工食堂進行一次全面的檢查和清理，確保地板衛生干凈，物品擺放整齊，始終使食堂場地、設備設施保持井然有序的良好狀態。
采購進貨嚴把關 食品安全必確保
“民以食為天，食以安為先”。林虹始終把員工的食品安全放在首位。堅持把好四道關，一是采購關，沒有“檢疫證”“食品衛生許可證”的食品一律不采購、不驗收，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外；二是把好保管關，按照入庫順序，先入庫先使用，變質原材料不準驗收入庫；三是把好制作關，腐爛的蔬菜不使用，變質的肉類不加工；四是把住供應關，發現有變質跡象，寧可浪費也不能讓員工食用。按照崗位責任制，她加強檢查、監督，落實各項措施。嚴防食物中毒事件的發生，切實保證每位員工的身體健康。2019年以來在員工食堂用餐的員工無一發生任何腸道疾病和食物中毒事故。保證讓員工吃上放心飯、衛生飯、安全飯。
菜肴品種求豐富 調好眾口盡全力
食堂工作沒有什么轟轟烈烈的大事要事，有的只是日常保障的工作，但要想把這樣的工作做好、做精，讓員工稱贊滿意也不是一件簡單的事。大樓員工有來自不同的地方，有各自的愛好口味，每餐做出的飯菜要想全部都能合乎口味，那幾乎是很難辦到的事。林虹建立了“菜品更新計劃”。通過經常翻看泔水桶，看看哪些菜員工不喜歡吃；到餐桌前詢問調查，征求員工的意見；組織廚師召開研討會、線上開展口味調查等措施，研究飯菜的改進工藝和花樣翻新，新增了蓋澆飯、酸奶等品種。林虹還帶領廚師走出去學習先進單位經驗，取長補短；請進來，邀請兄弟公司食堂走進物貿大廈，開展“食堂貼心健康菜”交流展示活動。通過各單位食堂菜品展示，搭建了相互切磋、相互學習、相互交流的平臺，以交流促學、以交流促練，增加菜肴品種、提升菜品質量、提高服務水平。增加飯菜花樣和調整口味讓員工吃上可口、營養豐富的飯菜，讓員工有種回家吃飯的感覺。
提升廚藝注實效 員工需求盡滿足
在確保正常開飯的前提下，為順應就餐者的需求，林虹在下班之余，主動上培訓班、請教有關專業人士，從零開始學習點心制作技術。林虹還非常重視員工業務技能學習，經常利用工作實踐和休息時間互相學習，切磋提高，已有員工自覺參加專業培訓并取得專業證書。她們除每天推出不同品種的傳統點心和西式糕點外，還在傳統節日增加傳統點心品種，比如：中秋的月餅、端午的粽子、元宵的湯團，供企業員工和樓內進駐客戶選購。實現了食堂點心供應從無到有、點心品種從少到多、點心質量從粗到精的突破。
無私奉獻成常態 以身作則感染人
（供稿：霧貌）